เปิดสูตรลับกระเพาะปลาน้ำแดง รสชาติกลมกล่อมระดับภัตตาคาร

หากพูดถึงเมนูซุปร้อนๆ ที่เป็นสัญลักษณ์เด่นประจำ โต๊ะจีน คงหนีไม่พ้น "กระเพาะปลาน้ำแดงเนื้อปู" อาหารจานทรงคุณค่าที่สื่อถึงความมั่งคั่งและสมบูรณ์พูนสุข

วันนี้ทีมช่างต้มประจำร้าน อร่อยเลิศ โต๊ะจีน ขอเปิดเผยเคล็ดลับเบื้องหลังความอร่อยกลมกล่อมที่ครองใจลูกค้ามานานกว่า 30 ปีค่ะ

1. การคัดสรรกระเพาะปลาแท้เกรดพรีเมียม

กระเพาะปลาที่ดีต้องไม่เหม็นหืน และมีรังไข่นุ่มเด้ง ซับน้ำซุปได้ดี ทางร้านคัดสรรกระเพาะปลาผัดแห้งอย่างดี นำมาลวกน้ำร้อนผสมขิงและเหล้าจีนหลายรอบเพื่อล้างมันและกลิ่นคาวออกหมดจด

2. น้ำซุปกระดูกเคี่ยวนานกว่า 8 ชั่วโมง

หัวใจสำคัญของซุปร้อนน้ำแดงคือ "น้ำซุป" เคี่ยวจากกระดูกหมูและไก่ตัวยาวนานกว่า 8 ชั่วโมง จนได้รสชาติหวานธรรมชาติ หอมกลิ่นเครื่องเทศจีน รากผักชี และพริกไทยปอนด์สด

3. เนื้อปูก้อนสดส่งตรงจากทะเล

เพื่อความอร่อยเต็มคำ ทางร้านใส่เนื้อปูก้อนหวานสด ไม่ใช้เนื้อปูแช่แข็งรสขม เสิร์ฟพร้อมไข่นกกระทาและเห็ดหอมเกรดเอ

เกร็ดความรู้: กระเพาะปลาน้ำแดงที่ดีเมื่อตักใส่ถ้วย น้ำซุปจะมีความเหนียวนุ่มกำลังดี ไม่คืนตัวเป็นน้ำใสแม้ตั้งทิ้งไว้นานบนโต๊ะจีนค่ะ